Recepty / Recept - Šarišský tanier s ryžou a zemiakovými plackami
Recept - Šarišský tanier s ryžou a zemiakovými plackami

Hlavné jedlá

Recept - Šarišský tanier s ryžou a zemiakovými plackami

Tento domáci recept inšpirovaný šarišskou pochúťkou kombinuje jemné bravčové mäso s kyslou kapustou, podávané s jazmínovou ryžou a chrumkavými zemiakovými plackami. Je to výdatné a sýte hlavné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.

2 porcie Stredné Príprava 15 min Varenie 25 min Spolu 40 min
Tento recept nie je oficiálnym receptom žiadnej reštaurácie, je inšpirovaný chutiami Šariša.
Nutričné hodnoty na porciu
Kalórie: 1050 kcal Bielkoviny: 35 g Sacharidy: 100 g Tuky: 40 g Vláknina: 3 g Cukry: 2 g Sodík: 1200 mg

Ingrediencie

  • 300 g bravčová pliecka (alebo krkovička)
  • 200 g kyslá kapusta (sterilizovaná)
  • 1 ks cibuľa
  • 2 strúčiky cesnak
  • 1 ČL sladká mletá paprika
  • 1/2 ČL rasca (celá)
  • podľa chuti soľ a čierne korenie
  • 2 PL olej (napr. repkový)
  • 100 g (suchá) jazmínová ryža
  • 3 ks zemiaky (stredné)
  • 1 ks vajce
  • 2 PL hladká múka

Tipy

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžete do kapusty pridať trochu sladkej smotany na záver.
  • Zemiakové placky budú chrumkavejšie, ak po nastrúhaní zemiaky rukami vyžmýkate od prebytočnej šťavy.
  • Ryžu môžete nahradiť inou dlhozrnnou ryžou, ale jazmínová dodá jedlu príjemnú vôňu.

Postup

1

Príprava mäsa a kapusty

Bravčovú pliecku nakrájajte na menšie kocky (cca 2 cm). Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. V hrnci na oleji orestujte cibuľu dozlatista, pridajte mäso a opečte zo všetkých strán. Pridajte cesnak, mletú papriku a rascu, krátko premiešajte. Primiešajte kyslú kapustu (aj so šťavou), podlejte trochou vody (asi 100 ml) a duste pod pokrievkou na miernom ohni 20 minút, kým mäso nezmäkne. Dochutite soľou a korením.

2

Príprava ryže

Jazmínovú ryžu prepláchnite studenou vodou a uvarte podľa návodu na obale (zvyčajne v pomere 1:1,5 s vodou, so štipkou soli, asi 10-12 minút). Po dovarení nechajte prikrytú odstáť.

3

Príprava zemiakových placiek

Zemiaky ošúpte a najemno nastrúhajte do misky. Pridajte vajce, múku, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte. Na panvici rozohrejte olej (asi 1 PL). Lyžicou dávkujte cesto a formujte placky. Smažte z oboch strán dozlatista (každú stranu asi 3-4 minúty). Hotové placky nechajte odkvapkať na papierovej utierke.

4

Servírovanie

Na tanier naložte porciu duseného mäsa s kapustou, vedľa dajte kopček ryže a zemiakové placky. Podávajte teplé, prípadne ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ďalšie recepty

Skús aj tieto recepty na doma.