1
Karamelizácia cibule
Vo veľkom hrnci na strednom ohni roztopime maslo. Pridáme cibuľu a za občasného miešania restujeme 20-25 minút, kým nie je zlatohnedá a karamelizovaná.
Polievky
Recept - Francúzska cibuľová polievka so syrovou bagetou
Bohatá a aromatická cibuľová polievka s karamelizovanou cibuľou, podávaná s chrumkavou bagetou posypanou roztaveným syrom. Ideálna ako predjedlo alebo ľahký obed.
Tento recept je domácou inšpiráciou a nie je presným receptom žiadnej konkrétnej reštaurácie.
Ingrediencie
- 50 g maslo
- 4 veľké, nakrájané na tenké kolieska cibuľa
- 1 polievková lyžica hladká múka
- 750 ml hovädzí vývar
- 100 ml suché biele víno
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- 1 čajová lyžička tymián sušený
- 4 plátky, cca 2 cm hrubé bageta
- 100 g, nastrúhaný syr Gruyère (alebo iný polotvrdý syr)
Tipy
- Neponáhľajte sa s karamelizáciou cibule - pomalé restovanie dodá polievke hĺbku chuti.
- Ak nemáte Gruyère, použite ementál alebo iný polotvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
- Pre vegetariánsku verziu vymeňte hovädzí vývar za zeleninový.
Postup
2
Základ polievky
Pridáme múku a za stáleho miešania varíme 2 minúty. Potom prilejeme víno a necháme odpariť alkohol (cca 1 minútu).
3
Dokončenie polievky
Pridáme hovädzí vývar, tymián, soľ a korenie. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a varíme ďalších 15 minút.
4
Príprava bagety
Medzitým si predhrejeme gril (broiler) v rúre. Plátky bagety opečieme nasucho na panvici alebo v rúre do zlatista.
5
Podávanie
Polievku nalejeme do dvoch žiaruvzdorných misiek. Na vrch položíme plátky bagety a rovnomerne posypeme nastrúhaným syrom. Vložíme pod gril na 3-5 minút, kým sa syr neroztopí a nezačne bublať. Ihneď podávame.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Hrachová polievka s údeným párkom
Sýta a voňavá hrachová polievka s kúskami údeného párku, ktorá zahreje a zasýti. Inšpirovaná klasikou, no prispôsobená domácej kuchyni bez zbytočnej komplikácie.
Recept - Karfiolová krémová polievka s domácimi krutónmi
Jemná krémová polievka z karfiolu, dochutená smotanou a podávaná s chrumkavými krutónmi z domáceho pečiva. Ideálna na zahriatie počas chladných dní.
Recept - Domáca kapustnica s hubami a klobáskou
Tradičná slovenská kapustnica s kyslou kapustou, sušenými hubami a údenou klobásou, podávaná s chlebom. Bohatá a sýta polievka ideálna na chladné dni.