1
Príprava hrachu
Hrach prepláchnite pod studenou vodou a ak je to potrebné, namočte ho na 2 hodiny (ak je lúpaný, namáčanie nie je nutné). Sliepte vodu.
Polievky
Recept - Hrachová polievka s údeným párkom
Sýta a voňavá hrachová polievka s kúskami údeného párku, ktorá zahreje a zasýti. Inšpirovaná klasikou, no prispôsobená domácej kuchyni bez zbytočnej komplikácie.
Tento recept nie je presnou kópiou jedla z reštaurácie, ide o domácu interpretáciu.
Ingrediencie
- 200 g sušený hrach (lúpaný)
- 2 kusy údený párky
- 1 stredná cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 1 stredná mrkva
- 1 stredný zemiak
- 1 kus bobkový list
- 1 čajová lyžička majoránka sušená
- podľa chuti soľ, čierne korenie
- 800 ml voda alebo vývar
Tipy
- Pre výraznejšiu údenú chuť použite údenú papriku alebo opečte párky na suchej panvici pred pridaním.
- Ak máte radi hustejšiu polievku, rozmixujte ju úplne, alebo naopak nechajte kúsky pre rustikálny charakter.
- Namiesto sušeného hrachu môžete použiť konzervovaný – skráti sa tým čas varenia.
Postup
2
Základ polievky
Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno, mrkvu a zemiak na kocky. Na oleji orestujte cibuľu do sklovita, pridajte cesnak, mrkvu a krátko orestujte.
3
Varenie hrachovej zmesi
Pridajte hrach, zemiak, bobkový list a zalejte vodou alebo vývarom. Priveďte do varu a varte na miernom ohni 20 minút, kým hrach nezmäkne.
4
Pridanie párku
Párky nakrájajte na kolieska a pridajte do polievky. Varte ďalších 5 minút.
5
Dochutenie
Vyberte bobkový list. Polievku čiastočne rozmixujte tyčovým mixérom – nechajte kúsky hrachu a zeleniny pre textúru. Pridajte majoránku, soľ a korenie podľa chuti.
6
Servírovanie
Podávajte horúce, ideálne s chlebom alebo opečenou bagetkou.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Karfiolová krémová polievka s domácimi krutónmi
Jemná krémová polievka z karfiolu, dochutená smotanou a podávaná s chrumkavými krutónmi z domáceho pečiva. Ideálna na zahriatie počas chladných dní.
Recept - Domáca kapustnica s hubami a klobáskou
Tradičná slovenská kapustnica s kyslou kapustou, sušenými hubami a údenou klobásou, podávaná s chlebom. Bohatá a sýta polievka ideálna na chladné dni.
Recept - Fazuľová polievka s údeným mäsom a domácim chlebom
Sýta a voňavá fazuľová polievka s údeným mäsom, zeleninou a kúskami domáceho chleba. Ideálne jedlo na zahriatie a zasýtenie počas chladných dní.