1
Príprava surovín
Šampiňóny očistite a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu a cesnak ošúpte a nakrájajte nadrobno. Chlieb nakrájajte na malé kocky.
Polievky
Recept - Krémová šampiňónová polievka s domácimi krutónmi
Jemná a lahodná krémová polievka z čerstvých šampiňónov, zjemnená smotanou a podávaná s chrumkavými domácimi krutónmi. Ideálny obed alebo večera, ktorá zahreje.
Tento recept je inšpirovaný jedlom z reštaurácie, nie je však jeho presnou kópiou.
Ingrediencie
- 300 g šampiňóny
- 1 ks (stredná) cibuľa
- 2 strúčiky cesnak
- 30 g maslo
- 1 lyžica hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar
- 100 ml smotana na varenie (12-15%)
- podľa chuti soľ
- podľa chuti čierne korenie
- na ozdobenie čerstvá petržlenová vňať
- 4 plátky starší chlieb (na krutóny)
Tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať sušený tymián alebo majoránku.
- Ak máte radi výraznejšiu hubovú chuť, časť šampiňónov pred pridaním do polievky opečte na sucho dozlatista.
- Smotanu nepridávajte do vriacej polievky, aby sa nezrazila.
Postup
2
Orestovanie zeleniny
V hrnci rozohrejte maslo a na strednom ohni orestujte cibuľu do sklovita (asi 3 minúty). Pridajte cesnak a šampiňóny, restujte ďalších 5 minút, kým huby nezmäknú a nezačnú púšťať vodu.
3
Základ polievky
Posypte múkou a za stáleho miešania restujte ešte 1-2 minúty. Zalejte vývarom, dobre premiešajte a priveďte k varu.
4
Varenie
Znížte teplotu a varte 15 minút, kým polievka mierne nezhustne.
5
Mixovanie
Odstavte hrniec z ohňa a ponorným mixérom rozmixujte polievku dohladka.
6
Dokončenie polievky
Vráťte hrniec na sporák, pridajte smotanu a zohrejte, ale nevaríte. Dochuťte soľou a korením.
7
Príprava krutónov
Medzitým na suchej panvici opečte kocky chleba dozlatista, prípadne ich môžete pokvapkať trochou olivového oleja.
8
Podávanie
Polievku nalejte do misiek, ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte s chrumkavými krutónmi.
Ďalšie recepty
Skús aj tieto recepty na doma.
Recept - Hrachová polievka s údeným párkom
Sýta a voňavá hrachová polievka s kúskami údeného párku, ktorá zahreje a zasýti. Inšpirovaná klasikou, no prispôsobená domácej kuchyni bez zbytočnej komplikácie.
Recept - Karfiolová krémová polievka s domácimi krutónmi
Jemná krémová polievka z karfiolu, dochutená smotanou a podávaná s chrumkavými krutónmi z domáceho pečiva. Ideálna na zahriatie počas chladných dní.
Recept - Domáca kapustnica s hubami a klobáskou
Tradičná slovenská kapustnica s kyslou kapustou, sušenými hubami a údenou klobásou, podávaná s chlebom. Bohatá a sýta polievka ideálna na chladné dni.