Recepty / Recept - Struková na kyslo, chlieb
Recept - Struková na kyslo, chlieb

Polievky

Recept - Struková na kyslo, chlieb

Klasická slovenská polievka z fazule (strukovín) s kyslou príchuťou, tradične podávaná s chlebom.

4 porcie Stredné Príprava 20 min Varenie 90 min Spolu 110 min
Tento recept je inšpirovaný domácou kuchyňou a nemusí zodpovedať presnému zloženiu reštauračného jedla. Nutričné hodnoty sú orientačné.
Nutričné hodnoty na porciu
Kalórie: 500 kcal Bielkoviny: 20 g Sacharidy: 40 g Tuky: 20 g Vláknina: 8 g Cukry: 5 g Sodík: 1500 mg

Ingrediencie

  • 300 g suchá fazuľa (biela alebo farebná)
  • 2 lyžice hladká múka
  • 3 lyžice ocot (biely alebo jablčný)
  • 1 ks cibuľa
  • 3 strúčiky cesnak
  • 2 ks bobkový list
  • 5 g celé čierne korenie
  • podľa chuti soľ
  • na dochutenie mleté čierne korenie
  • 2 lyžice olej alebo masť
  • 4 krajce chlieb (na podávanie)

Tipy

  • Fazuľu môžete nahradiť šošovicou alebo hrachom pre obmenu.
  • Pre intenzívnejšiu kyslú chuť pridajte viac octu alebo lyžicu citrónovej šťavy.
  • Polievka chutí ešte lepšie na druhý deň po prevoňaní.

Postup

1

Príprava fazule

Fazuľu namočte cez noc alebo aspoň 8 hodín do studenej vody. Potom vodu zlejte a fazuľu prepláchnite.

2

Varenie fazule

Fazuľu vložte do hrnca, zalejte čerstvou vodou (asi 1,5 l), pridajte bobkový list a celé korenie. Varte domäkka približne 60-90 minút.

3

Príprava zápražky

Na panvici rozohrejte olej/masť, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a opečte do sklovita. Pridajte múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zápražku.

4

Dokončenie polievky

Keď je fazuľa mäkká, vyberte bobkový list a celé korenie. Do hrnca pridajte zápražku, pretlačený cesnak, ocot, soľ a mleté korenie. Dôkladne premiešajte a nechajte prevrieť.

5

Servírovanie

Polievku podávajte horúcu s krajcom čerstvého chleba. Podľa chuti môžete pridať ešte trochu octu.

Ďalšie recepty

Skús aj tieto recepty na doma.